Soupe à la cardamome et à la courge musquée


Ingrédients : 30 g d'oignon moyen coupé en dés 30 g de céleri en dés moyens 30 g petite carotte coupée en dés 375 g de courge musquée moyenne coupée en dés 480-720 ml de bouillon de volaille 120 ml de crème épaisse ou de lait écrémé évaporé 1 cuillère à café de sel ½ cuillère à café de poivre noir 2 gouttes d'huile essentielle de cardamome 2 gouttes d'huile essentielle d'écorce de cannelle

Instructions : 1. Faites rôtir les quatre premiers ingrédients au four à 175° C ; une fois bien dorés, mettez-les dans une casserole. 2. Ajoutez deux tasses de bouillon de volaille, de la crème épaisse, du sel et du poivre. 3. Laisser mijoter jusqu'à ébullition, puis passer au robot ou au mélangeur. 4. Réduire en purée jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter du bouillon si nécessaire pour obtenir une texture lisse et moelleuse. 5. Ajouter les huiles de cardamome et d'écorce de cannelle. 6. Ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.